黎倩蕾：春天吃秋栗 美味的桂林錐栗

 

超愛食栗子，早幾日在大埔街市，竟然見到桂林錐栗，忍不住入手，回家煮我最愛的栗子雞翼。底圓頂尖細細粒，錐栗係桂林名物，香甜實淨不會太粉，大愛。好在買時阿姐已去殼，省下最難的工序，只去衣簡單得多，水滾下栗子滾幾滾，然後再浸冰水，冷縮熱賬下栗子上的衣一塊塊，很治癒，看著圓滾滾的栗子，未煮未食，早心花怒放。

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很多人都說，食物與記憶連繋，我覺得很有道理，至少我看每次看到栗子，就覺得好開心。小時候家住紅磡，最愛吃一位大叔的街邊炒粟子，是廉價的人間美食，一小袋熱騰騰，邊走邊吃，拿在掌心，感覺就是很溫暖。到長大了，炒栗子買少見少，但每次在街市看到栗子，還是忍不住要買回家。有殼的、剝殼的、去皮的都有，我買的是去殼有衣，盛惠$50一斤，部分剝殼人工應包括在內，但值得。

其實栗子是個大家族，桂林錐栗只是其中之一，據說，全世界就至少有200以上的品種，產地遠至歐美，而香港人最熟悉的，則多來自中國和日本，其中又以日本的出品身價最矜貴，如出名巨無霸的日本丹波栗，幾十蚊先有三幾粒，體積大中國栗子兩三倍，但價錢也是十倍起標，是否值得見仁見智。

不過香港人最喜歡去的日本，確是熱愛栗子的民族，一粒優質栗子色深皮薄味道香甜，剩食已是人間美味，更可製作成千百樣甜點熱食，就如街市阿姐講：依家唔單止秋栗嘞，春天都食到，有買趁手，天氣再熱就唔敢包，街市的期間限定，平靚正，信不信由你。

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