《香港事‧情》茶樓中的暗號「開蓋斟茶」

 

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香港人熱衷飲早茶，數杯茶落肚，茶壺無水時，只要將茶壺蓋打開，侍應就知道要加水。原來這個習俗都有典故，是和小鳥有關。

相傳以前有富商帶了一隻畫眉去茶樓飲茶，並將畫眉放進了茶壺，富商叫侍應加水，侍應剛把壺蓋打開，價值千金的畫眉就飛走了，於是富商堅持要茶樓賠償。自此以後，茶樓訂立一條新規矩，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。

亦有另外一個說法，指清朝時期八旗子弟愛鬥鵪鶉，常帶鷓鴣去茶樓飲茶，並置於茶壺內讓其休息。有次，有個侍應走過來揭開壺蓋就加水，一不小心就把鷓鴣燙死了，八旗子弟向茶樓索償，自此就出現了同樣的規定，慢慢變成不成文的習慣。

無論典故是真或假，飲早茶的時候不需要片言隻語、左顧右盼、高聲呼叫侍應來斟茶，也頗有武俠小說中，江湖中人打暗號的感覺。