余健楚《上大夫堂》糖炒栗子在心頭
冬季來臨，寒氣漸至，肉體上的、精神上的感受，從來都是百般滋味在心頭。
有的景象不是太好，五濁惡世之象降臨香江，劫濁、見濁、煩惱濁、眾生濁、命濁，一一應風而至，這樣的世代，從來都是苦樂參半在人間。
古人說過：「百年三萬六千日，不在愁中即病中。」近期門診遇見有的人怒髮衝冠，掉髮了；有的人嗔恨不住，失憶了；有的人我執太強，與人不和了；還有的病人體質本身也不好，一派虛寒之象，動則汗出，少氣乏力，每當涼風吹至，身體便多了幾分煎熬。
面對世局，我們暫時不能「力小而任重」，但至少面對季節更迭，何不把握時機調養身體？於是有人選擇學會先愛自己，愛生活，順應冬三月封藏的特性，養精蓄銳，令到自己平安，也帶給社會平安。
在冬天，正常的生理狀態是腎水相對旺盛，根據臟腑相剋原理，飲食結構方面過食鹹味對心功能會產生負面影響。因而，「少食鹹，多食苦」是冬天的飲食原則。
身在五濁惡世的苦固然是苦，但是大夫不是叫你吃這種苦，「多食苦」是指適當食用一些苦溫的食物，有助於加強心陽的力量。
苦溫堅果類食物的冬天代表想必是香港街頭的「黑沙糖炒栗子」。栗子本身性味只是甘溫，但炒過之後輕輕帶有焦苦氣味。栗子對健康而言，健脾補腎，壯腰強筋，素有「乾果之王」的美譽。栗子應用於老年腎虛引起的腰腿酸軟無力和小便頻數都有良好效用，生食也好。
中國北方燕山山脈一帶生長的栗子最為要好，許許多多的栗子樹已經上百年以上了，一般稱作燕山板栗或遷西板栗。在北京上大學期間有一次到了人煙稀少的野外長城去玩，估計很多栗子樹曾經一剎那出現過在大夫的眼底。
栗子成熟在深秋，自然掉落在地上，似乎為了冬天而來。一個個佈滿尖刺像刺猬樣的栗蓬，包裹着三粒紫紅色栗子，剝開後栗仁是金黃色的，營養豐富。冬天養生吃甚麼好？種子是也！
路過小街，一縷香氣撲鼻而來，明火奔騰，白煙裊裊，栗子在大鐵鍋裡伴隨黑沙和白砂糖翻滾，熱力均勻滲透到殼裡。
「來一袋五十元的，老闆！」
「好啊！謝謝支持！栗子檔只剩下二十檔左右，這種文化慢慢在消失了……」
長鐵鏟翻炒着栗子是香港冬天一道特有的風景，駐留片刻，養好一顆溫暖的心，應對阿賴耶識裡面無常的風景。
附錄：
《栗子山藥粥》
功效：健脾補腎，壯腰強筋。
應用：腰腿酸軟無力和小便頻數；冬天養生。
