邱帆：香港餐飲業的思考
「代購」一詞，香港人並不陌生。談到「代購」，大家往往想到北區的「水貨客」。然而，疫情三年之後，在香港出現的「代購」情況似乎也發生了變化。自香港與內地在二月恢復全面通關，在港深兩地便捷的交通下，除了再現「水貨客」，還出現了一種新型代購，俗稱「反向代購」。「反向代購」，顧名思義，仍然是請人幫忙從深圳等地購買商品帶回香港。和從香港代購熱門的化妝品、藥品、奶粉等不同，「反向代購」的商品主要是深圳熱門的美食。
縱觀現在內地的餐飲業，美食確實是多種多樣。無論是美食種類，用餐環境，還是點單新穎等方面來說，內地的美食與世界其他各地相比，毫不遜色。那麼，香港餐飲業有甚麼可改進的？
一、改善服務態度
20多年前政府為鼓勵零售業提供優質服務，找來劉德華拍攝了一系列宣傳片，當中一句「今時今日這樣的服務態度不夠的！」成為經典。香港茶餐廳是很多人都感覺服務差勁的地方。點餐時慢一點，店員就開始催促或者就直接丟下一句「想好了再叫我！」。有時候還會碰到一些態度差的服務員，直接把餐扔在桌上。香港為人詬病的服務質素絕對影響到旅遊業及服務業的GDP。若能多替顧客着想，從他們實際需求出發，秉承真誠、熱情、好客的態度，相信能一改香港遠近聞名的服務態度，吸引更多世界、全國各地的遊客來港，也給他們留下深刻、美好的體驗之旅。
二、食肆、餐飲業應應大膽創新 開創周邊產品服務
今年五月，喜茶宣佈與來自義大利羅馬的奢侈品牌FENDI推出聯名產品「喜悅黃」。雖然是同奢侈品牌的聯名，在價格方面喜茶仍然走親民路線，單杯售價為19元人民幣，38元人民幣買兩杯還能選一個杯墊或者徽章的周邊產品，並附贈專門為本次活動設計的FENDI手提袋。一時間，朋友圈幾乎都在被一款喜茶新品刷屏，諸如「感謝喜茶送我的人生第一套FENDI」，連小米創辦人雷軍也忍不住轉發了一條FENDI聯名喜茶的微博，順便為其不久前發佈的小米13颶風黃限定款造勢。喜茶門店前大排長龍，各大一線城市的門店集體爆單，讓人夢回曾經那個讓人高攀不起的喜茶。內地一些火鍋店的配菜，是在餐廳門口的水養、純天然無添加生菜，這樣能讓食客更放心點購這些配菜。「海底撈」的指定動作，在食飯「等位」時可修甲、抹鞋、捉棋、玩啤牌，彷彿一下子明白到呵護備至，賓至如歸是何種感覺。反觀香港的食肆，還停留在食物味道本身，並沒有在其周邊下功夫。要是如此，一旦內地的餐飲、食肆打入香港市場，相信會衝擊本地餐飲業。因此，建議餐飲業可以多花心思，構想不僅能留住顧客的胃，更能留住顧客的心。
為了吸引更多遊客來港，政府推出「你好，香港！」全球大型宣傳活動，吸引旅客訪港，以及聯同全港逾16 000間商舖向100萬名訪港旅客派發「香港有禮」旅客消費優惠券。此外，財政司司長領導的數字化經濟發展委員會於二○二二年六月成立，推動各行各業數碼轉型，加快香港的數字化經濟發展進程。本港的餐飲食肆大多是中小企業，相信可以從中受惠。然而這些都是外部政策，只能起到推動、協助的作用，真正能改變餐館、食肆命運的是他們本身。希望每個餐館都能思考下如何改進店裡服務、周邊設施，多設定不同的花樣，創造新奇、獨特的用餐環境。
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