林芷楓：咸魚青菜各有所好 鼎爺續集證實力派功架

 (設計圖片/原圖文匯報)

「餸永遠煮不完，學也永遠學不完！ 」李家鼎又在公仔箱大展廚藝，網上又引起一片熱話。鼎爺節目能夠在非黃金時間屢創佳績，極受歡迎的原因，除了因為他本身廚藝了得，亦歸因於觀眾對電視節目的喜好，不再是為了追星而留在電視機前。 

咸魚青菜各有所好，不同節目有不同的受眾。正如肥媽針對的是最傳統家庭主婦，務求餸菜價錢大眾化，「快靚正」，天天新款。阿蘇就落力介紹一些較小眾的菜式，講求生活品味，帶出另一種節目效果。睇阿蘇鬧人成彷彿是節目的特色，觀眾看得過癮，針對的是辦公室打工仔和中產一族。黃淑儀的節目就乾脆跳出錄影廠，以旅遊結合煮食，帶觀眾走遍大江南北，不少家庭一邊吃晚飯，一邊計劃下個周末跟著淑儀遊覽廣東省和珠海等地。杜汶澤在有線的飲食節目則較像訪談，明顯是針對年輕人為主。 

鼎爺經歷及知識是無價寶

反觀鼎爺節目的成功在於找到獨特的定位，當中一個十分重要的因素，就是節目主打傳統風味。既考基本功，也講求主持人對廣東菜的飲食史認識。看鼎爺烹調就像欣賞藝術家塑造藝術品，單是功架已經值得一看再看。他獨有的經歷及知識絕對是無價寶，例如他口中的「老頭子」對原味鮮味的追求，傳統廣東人對食物的態度等，都是鼎爺自身的人生經驗及個人修養，這是其他節目主持人難以模仿的獨家賣點。 

在節目過程中，他也不刻意賣弄，反而著重介紹家庭主婦也可以掌握的技巧，在家中小廚房也可以烹煮出來的傳統美食。沒有一個小時煮十個菜的綽頭 ，也沒有鬥嘴搞笑，對喜歡烹飪的人來說，更是看得舒服。 

主持人的能力重要，能切合社會氣氛，亦同樣是節目成功因素。香港娛樂事業走過了偶像光輝歲月的年代，步入進入了追求知性年代。節目講求更多的，是藝人本身的實力、個性和內涵。包裝和樣貌已非最關鍵的因素。反而多年來禾稈蓋珍珠的人，越來越受觀眾喜愛。眾所周知，鼎爺功夫了得，演技也被受讚賞。演硬漢、惡爺入型入格，演慈祥長者亦入木三分。可是鼎爺始終與主角差點緣份，也沒有如劉丹，郭鋒那種較吃重的甘草角色。 

實力取勝 甘草也有出頭天

而年前香港電視無法開台，刮起了一陣「甘草風」，讓觀眾對有實力卻受制於際遇的演員抱不平的現象出現。觀眾希望還他們一個公道，為他們打破那種不擦高層鞋就無出頭天的命運。因此間接造就了李家鼎與譚玉瑛的組合，奇妙的化學作用也吸引了不少早已不看電視的人，因為這個飲食節目乖乖打開電視。兩人一直都被視為大台邊緣人和棄將，但他們絕非沒有演技或賣點，只是受限於年紀，和不肯「埋堆」的性格。 

固然這也是他們在娛樂圈多年的定位，當幾回配角，過過場等。但確實爭取到不少觀眾的敬重和追隨。兩人在眾多的人生歷鍊中，那段走過的辛酸路，故事更較時下靚模或年輕偶像言之無物來得更加吸引。 

鼎爺的成功，不但創造了成功的收視保證，也不失為年輕人參考對象。他不急功近利，沒有因長期做配角而氣餒，一直忠於自己喜愛的職業，由龍虎武師，到藝員；亦一直培養出自己興趣，騎術訓練到烹飪都加以精鍊。可能他算是大器晚成，但較那些唯利是圖，出賣自己靈魂的快閃藝人，教人值得尊敬不知多幾多倍。 

 

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