日食紅肉100克　腸癌風險增17%

港人冬天愛打邊爐，但香港防癌會調查發現，港人打邊爐傾向「多肉少菜」，平均一餐進食的紅肉分量，已經超出每日建議攝取量2.7倍，一人火鍋或一人韓燒的紅肉分量，相當於每日建議攝取上限的三倍，可增加患癌風險。

「冬天三寶」，即打邊爐、韓燒或燒烤在香港盛行，與朋友飯敍，這「三寶」是大部分人的首選。而通常港人食「冬天三寶」時喜歡「多肉少菜」，平均一餐食270.1克紅肉、103.2克加工肉類，蔬菜卻只有2.37碗。紅肉以牛肉佔最多，達157.7克，相當於3.94隻耍樂麻雀分量；豬肉平均亦有112.4克，較世衞每日建議攝取量73克計算，已超標2.7倍，名副其實的「食肉獸」。

基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌稱，一人火鍋、一人韓燒的紅肉分量，相當於每日建議攝取紅肉上限的三倍。她建議要食得健康，少揀豬骨湯、沙爹、雞煲等高鹽多油的火鍋湯底；宜先煮蔬菜後下肉類，或分開不同鍋涮避免蔬菜從湯汁吸收油分。若燒烤肉類，可將肉分成小塊，縮短燒時間，亦可減少產生有害物質。

世界癌症基金會研究顯示，日食100克紅肉，患腸癌風險增加17%，進食30克加工肉類，即一條香腸或三分一片午餐肉，患腸癌風險增加10%。有研究指，每日食五份蔬果，患癌風險降20%。香港政府亦鼓勵市民接受癌症檢驗，防患未然。