全港第一間茶餐廳係邊？

過往香港人飲茶，有唐茶、西茶之分。唐茶是飲茶點心，西茶則是紅茶咖啡；去飲西茶，就是去茶餐廳的意思。茶餐廳這種香港獨有的飲食文化，源自於香港殖民地時代。當時西式餐點傳到香港來，價格高昂，一般市民消費不起，價錢大眾化、食品中西合璧的茶餐廳便應運而生，並受到香港市民歡迎。你知道香港最早開設的茶餐廳是哪一間嗎？

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茶餐廳的前世今生

茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有餐室提供西式食物，收費昂貴。第二次世界大戰後，港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室開始提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰、三文治、多士等小食，部分設有麵包工場，生產菠蘿包、蛋撻等。

後來，隨着冰室提供的食品種類逐漸增加，開始結合西菜館和餐室的模式，演變成為今天的茶餐廳，提供簡易中國菜及歐美食物，較大規模的會供應晚飯小菜。

時至今日，茶餐廳已經是香港的餐飲主流，簡單飯菜搭配的「碟頭飯」、配料千變萬化的粉麵、用中式醬油烹調的「豉油西餐」、小炒小吃，其中菠蘿油、蛋撻（蛋塔）、西多士（法式吐司）、絲襪奶茶等食品，更已經成為香港的經典美食。

典型的茶餐廳外部放有立地式餐牌，以作招來，並介紹當日的快餐或特餐。內部檯都會是4人方檯或者是6至8人的圓檯或長檯。也有2人檯。通常會在檯面上放上透明玻璃，玻璃下會有餐牌，為了便於清潔。

茶餐廳的食品價格通常比傳統餐廳便宜。茶餐廳裏的常餐、快餐和套餐會包括飲品，而清水或熱茶一般都是免費供應。不過，由於近年通貨膨脹，很多設在商業區的茶餐廳，在租金上升及工資提高的經營壓力下，食物的價格並不會比大集團的快餐店便宜。

香港最早的茶餐廳竟是它！

1946年開業的中環蘭香閣茶餐廳最早以茶餐廳名義經營，而1952年開業的蘭芳園可能是香港現存最古老的茶餐廳。

蘭芳園1952年由林木河創辦，總店位於香港島中環結志街2號及4A-6號，早年以大牌檔形式經營，現時除設於大廈的舊店及新店兩間店舖外，位於街邊的檔口仍然保留，是香港僅餘的大牌檔之一。

蘭芳園首創港式飲料「鴛鴦」，以及用茶袋沖製、俗稱「絲襪奶茶」的港式濃滑奶茶。奶茶使用來自斯里蘭卡科倫坡的「季後茶葉」及馬來西亞的植脂奶沖製，口味香醇。

除奶茶外，蘭芳園供應傳統茶餐廳食品如多士、三文治等，其他食品包括蔥油雞扒撈丁（撈出前一丁麵）、奶油豬仔包、豬扒包、番茄薯仔湯通粉等。每日吸引不少名人、中環上班族及海外旅客慕名光顧，其門外常見排隊等候的人龍。

另有一種說法稱，直至1960年，當時的衞生局才新設了茶餐廳牌照，它有別於冰室只可提供有限食物種類，茶餐廳牌照持有人可售賣更多樣的食物。位於香港仔東勝道的漁利泰茶餐廳申領了首個茶餐廳牌照，開了全港首家茶餐廳。

（圖片來源：點新聞）

一九五九年開業的漁利泰茶餐廳，位於香港仔東勝道二十六號。經營了二十多年後，於一九八八年結業。其後又於一九九六年重開，經營燒臘快餐，最終於二零零七年底結業。

當時店內食客約六成是漁民，忌廉溝鮮奶是特別受歡迎的飲品，因其味道甜美，一日可賣出百多支鮮奶。

知多點：茶餐廳窺見香港精神

很多人說，小小一間茶餐廳，不只可以喝出絲襪奶茶的幼滑，還可以看到香港人的精神面貌：從茶餐廳的中西食物，可見香港的多元文化；從一天的早、午餐、下午茶、晚餐及宵夜時段供應的不同食品，可見香港人的靈活變通；從茶餐廳特長的營業時間及快捷服務，也可以看到香港人的勤奮及高效率。