抗炎+控制血糖 椰菜仔的5個健康之處

抱子甘藍（Brussels sprouts），香港多被稱作「椰菜仔」，原因是其外型就像是縮小版的椰菜（Cabbage），共通點是兩者同為十字花科（Brassicaceae）的植物。不過抱子甘藍味道略苦，或許是這個原因，抱子甘藍在香港不算盛行的蔬菜，即使在外國菜式中多數也只作為伴碟配菜之用。儘管如此，身為十字花科的一員，抱子甘藍亦是相當健康的食物，一同來看看它的5個健康之處。

一）含豐富的抗氧化物

8-羥基去氧鳥苷（8-oxo-dG）是一種經氧化壓力後的產物，這種化學物質被視為是DNA突變的標誌物，亦是誘發癌症的重要因素。一項研究針對吸煙人士尿液中的8-oxo-dG含量的研究，嘗試找出抱子甘藍對這種氧化物的影響。結果發現每日食用約300克的抱子甘藍，在三週後尿液中8-oxo-dG減少了28％，而對照中沒有食用抱子甘藍的組別檢測結果則保持不變。

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二）含豐富的維他命

抱子甘藍是上佳的維他命C及維他命K的來源，每一百克的份量就足以提供85毫克的維他命C（每日所需的102％）及177微克的維他命K（每日所需的169％）。

維他命C是一種水溶性抗氧化物，在人體細胞中發揮著重要作用，例如幫助合成膠原蛋白。而維他命K可幫助傷口癒合、促進傷口的凝血作用正常運作，以免因出血過多而造成生命危險。另外亦可預防痔瘡及內出血、改善經常流鼻血的徵狀，並減少生理期大量出血的情況。

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三）抗炎

十字花科植物的抗炎能力也是相當有名的，抱子甘藍亦不例外，當中的抗炎化合物可以保護細胞免受DNA損傷，達至抗衰老及各種與炎症有關的慢性疾病，如2型糖尿病、類風濕關節炎，發炎性腸道疾病（Inflammatory Bowel Disease，IBD）等。有研究發現，食用較多十字花科蔬菜的女性血液和尿液中某些炎性物質的水平較低。

四）控制血糖

一些研究顯示增加十字花科蔬菜的攝取量可有助降低糖尿病的風險，這被認為與這些植物的抗氧化能力和膳食纖維有關。另外，抱子甘藍含有一種名為α-硫辛酸的抗氧化物，已有研究正對這種抗氧化物改善胰島素功能的潛在能力進行檢定。

五）天然的解毒劑

抱子甘藍的化合物像是天然的解毒劑一樣，有能力將一些對人體有害的物質失效，或加快排出體外的速度。已有研究顥示，抱子甘藍的硫化合物可限制幽門螺旋菌過度生長及防止細菌黏附到胃壁來降低潰瘍風險。

 

Source by Primary-care-diabetes，Oxford Academic，JAND
Text by Medical Inspire
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