早午晚 邊餐食少啲飯最健康？

坊間一致認同減少吃澱粉質如飯、麵包及麵等主食，就可以成功減磅，原因是吃下碳水化合物和含糖份高的食物，身體內的血糖水平將會很快提高。沒有做運動的話，胰臟就必須排放大量的胰島素平衡血糖，過程中必須將來自碳水化合物的多餘糖份作為脂肪儲藏起來。如內臟脂肪太多，可能會導致二型糖尿病等嚴重的健康問題。

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但我們總不能完全不吃主食，那麼，哪一餐戒主食最有效？很多人選擇早餐吸收澱粉質，晚上就完戒吃。不過，科學家發現這樣並非最好。電視台請來英國薩里大學（University of Surrey）的Adam Collins博士為大家做實驗分析，請來測試者以5天為一個單位，試早餐大部分吃主食、依平常習慣和晚餐主要吃主食3個層次，然後量度他們血糖變化。

連Adam Collins博士也跌眼鏡，他直覺認為早餐吃大部分主食的組別會最有效果，原來晚餐吃主糧的血糖平均值比早餐的低達5.5。講到尾，建議是不要太在意每天在那一時段吃碳水化合物，只要定時定量，不要每餐都吃過多，就算是理想了。

資料來源：http://www.bbc.com/news/health-42705852。

原本刊於 ： 香港點滴Facebook 專頁，獲授權轉載。

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