《香港事‧情》一盅兩件 水滾茶靚
提起香港，不少外國人第一樣聯想到的就是「點心」！茶樓「一盅兩件」的文化可謂是深入港人骨髓，每逢周末，飲茶更是一家人團聚的最佳活動。
所謂「一盅兩件」，即是上茶樓喝茶，一邊品茗一邊享用點心，香港人俗稱「飲茶」。「一盅」是焗盅，或稱蓋杯，意即用蓋杯泡茶，舊式茶樓「夥計」(茶樓侍應)拿著大水煲為茶客添水。
茶樓都供應不同種類的茶給茶客選擇，如普洱、壽眉、香片等，不過「企堂」(茶樓侍應)問到茶客要喝甚麼茶的時候，「普洱」總是最熱門的答案。據說普洱茶不但止渴消滯，更不會澀口傷胃，所以特別受茶客青睞；加上普洱茶耐放、耐泡，茶樓老闆可大量入貨存儲，一般家庭存放亦覺方便，自然倍受歡迎。
現在大部份的茶樓都已改用茶壺取代蓋杯，然而蓋杯的設計卻愈趨精巧，而且成為特色收藏。
至於「兩件」是指點心，如蝦餃、燒賣等。香港的茶樓賣點心的方式獨特有趣，以前點心員用布帶縛著點心盤掛在胸前叫賣點心，後來才有滿載不同種類的點心車掛著點心名稱的牌子在茶樓出現。不過，現時舊式茶樓已漸漸式微，現在去酒樓飲茶，都是改用「點心紙」下單，方便輸入電腦管理訂單。
有錢上高樓，無錢地下踎
現在飲茶是以聯誼為主，但早期的茶樓卻是勞苦大眾填肚之所。初期的茶樓都開設在上環至西營盤一帶，為商人和勞動階層提供點心和飯菜。
當年的點心，無論是包點、燒賣、蝦餃等，都像嬰兒拳頭那麼大，而且用料充足，沒有偷工減料，所以每碟兩件點心相當足夠，如果仍嫌不足，茶樓還有粉、麵、飯等食物供應，不愁吃不飽。
早期的茶樓無論裝修和食物質素，都不會太奢華高級，而且未到黃昏就關門。「大三元酒家」和「杏花樓」是規模較大、走高級檔線的茶樓，更將樓上和地廳的收費價目分開，「有錢上高樓，無錢地下踎」，滿足不同消費類型的茶客。
現時這些老舊茶樓已如鳳毛麟角，如要重溫昔日情懷，不妨到中環的蓮香樓，找回當年嘆茶的記憶？
(圖片來源：互聯網）
