黎倩蕾：因為外傭姐姐 我對印尼食品長了知識

疫情嚴重，香港人的生活日常，奉行宅經濟，尤其一日三餐，不是外賣，就是自家煮，廚藝猛進不在話下，亦因為在家時間多了，與我家外傭並肩做飯，對印尼食品亦長了知識，如這種印尼豆餅，是一種發酵食品，在印尼食品專賣店有售，十元八塊，對印尼人來說堪稱國食，可當作主餐入菜，也可以當作零食，非常百搭。

外傭姐姐話，印尼比較窮，肉食貴，普通家庭不能常食，成長中的印尼孩子，就靠食豆餅吸取蛋白質。基本上豆餅沒甚麼個性，煎炒煮炸都可以，印尼人多切片炸，因為貪香口，孩子受落，加上印尼氣候又濕又熱，不是家家有雪櫃，油炸方便儲存，放一星期也不壞。

每個地方亦有每個地方的飲食文化，印尼又名千島之國， 盛產豐富農作物，外傭姐姐說，有時思鄉，都會買豆餅回家食以解鄉愁，她們在家鄕，更會自製，黃豆洗乾淨後浸一個晚上，第二天用手撕開黃豆皮，等待乾水後灑上酵母粉，用蕉葉包上等待，放上兩天，待發酵成形，這種黃豆餅因為發酵時間不長，所以不像日本納豆那般重口味，比較容易接受。

事實上，又名天貝（Tempeh)，看起來像牛軋糖、吃起來像薯餅的豆餅，源自印尼，但原來在素食界亦有名氣，據指歐美台灣以致日本的素食者，都視它為健康的百搭超級食物，包裝在超市上架，下次宅食，在超市凍櫃，或是在街市印尼專賣小店見到它，不妨買來試試，或是請教一下家中的外傭姐姐，很不錯呢。