冰凌：客家人與香港
(香港客家會館網頁圖片)
香港文化的內涵少不了客家文化，全港七百多萬人口中，二百來萬是客家人。龐大的族群，給香港帶來舉足輕重的影響。
彌敦道車水馬龍，鄰近旺角地鐵站出口，有一個客家會館。這是香港眾多客家社團中的其中一個。受香港客家文化研究會會長林文映女士的邀請，我們一行學界的朋友前來拜訪。她為我們開門，除了那張洋溢熱情的笑臉，我們還看見她身後滿是客家風情的室內陳設。
廚房取名「大班樓」，辦公室叫「鄉公所」，喝茶的地方是「土樓茶室」，筆法秀氣雋永。窗戶上大大的窗簾，也是福建永定地區客家圍屋的圖案，很眼熟，那是被聯合國教科文組織認定的世界文化遺產。
茶室的牆面上掛着客家斗笠和客家涼帽。我隨手取下一頂斗笠試一試，又換一頂涼帽戴一戴，自拍一張，儼然一個山裡的客家女人。這種涼帽的帽簷寬大，垂下的黑色裙邊，具有極好的遮陽功能，適用於華南地區炎熱的夏季，在香港的大小公園，常常看見幹活的園丁戴著它，不僅僅是客家人，一些非客家人也喜歡。
林會長說，當年妹妹移民去了溫哥華，房子閒置了，於是她將其裝修成一個客家會館，以此接待從海外來港、以及在此輾轉第三地的客家人。她創辦的香港客家文化研究會成立十年了，期間她遊走美洲、歐陸、馬來半島、非洲以及印度洋的許多島國，拜訪在地球上星羅棋布的客家團體，「尋找他鄉的客家故事」。
閒談中，她說希望把小小的客家會館辦成海外客家人的中途驛站、本地客家人歇腳茶敘的處所。上門就是客，認識和不認識的鄉親都接待。
這一天，會所有一個沙龍兼派對，一波熱心的客家文化人雲集一堂，當中有大學教授、科研機構學者、多家知名媒體的總編，以及對客家文化有濃厚興趣的知名人士。在茶室，他們的話題圍繞布馬舞、竹馬舞、舞火龍、打船燈、走古事、四角圍屋、圓形土樓、圍龍屋、祠堂、匾額、書室等，都是客家人的民風民俗，很多是我第一次聽說，但是在客家人中卻是家喻戶曉。香港是全球客家人的中轉站，是現代意義上的客家研究的起點，亦是享譽全球、每兩年舉辦一次的「世界客屬懇親大會」發源地。
林會長請了知名的客家菜廚師主廚。菜上桌了，酒杯也斟上了，眾人飲客家娘酒，喝牛肉清湯，品客家釀豆腐和梅菜扣肉等，熱鬧非凡。雖然不是客家人，但是我隱隱約約覺得，四川人與客家人是不是有點甚麼關係？例如那道梅菜扣肉，完全是川菜鹹燒白的形象和味道；那一道釀豆腐，與我年少時去鄉下外婆家吃過的豆腐包子同款。
客家粄粿值得一提。綠色食材是野生的草藤，採摘自客家人聚居的山地，不時不食。這種小食是故鄉的記憶，是「舌尖上的中國」之一部分。千百年來，客家先民從中原遷徙南方山區。中原人以麵粉為主食，南方人以大米為主食。沒有小麥，客家人便以當地的粘米粉和糯米粉與野生的草藤摻雜。粄粿粘性強、味美、耐飽，能支撐田間繁重的勞動。
客家人對香港的貢獻是有目共睹的。歷史上許許多多的刺史、尚書、僑領、抗日將士、民族英雄，新時代的企業家、教授、教育家，很多都是客家人。孫中山、鄧小平、胡躍邦、田家炳，以及太平天國領袖洪秀全、元帥葉劍英、畫家林風眠、以及現廣東省省委書記黃坤明。在海外，新加坡的兩位總理李光耀、李顯龍，泰國的兩位前總理他信、英拉，也都是客家人。
餐後我隨手從書架上取出一本書，它吸引我的不是書名《客家香港文叢》，倒是副標題「香港先是客家殖民地 後為英國殖民地」，是會長林文映的著作。書中談到，在香港成為英殖民地之前，336個村落中有128個是客家村，人口佔據當時人口的三分之一。歷史上客家人對香港的貢獻，竟然這麼大！
常言道，「有太陽有海水的地方，就有客家人」。客家是全球播遷最廣的漢族民系，也是漢族唯一一個不以地域劃分的民系，主要聚居在贛、閩、粵三省。筆者的家鄉四川省，也有純客家縣。
在香港，我們互相介紹時往往會說自己是北京人、上海人、東北人等等。但是客家人不這麼說，他們會問「你是哪兒的客家人？」，在香港新界傳統村落的原住民，大多數是客家人。在過去數百年的歷史長河中，陸陸續續南遷來港。正所謂「日久他鄉是是故鄉」，隨着歲月的推移，融入了本地，說粵語，吃粵菜，看粵劇。大街上走過路過，如果不提，分不出誰是本地人誰是客家人了。
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