林文映：深井客家
「深井燒鵝」是香港本土製作，名震遐邇，珠三角那些喜歡燒味鹵味的「老廣」們，尤其是流連港式茶餐廳的客人，定必知道此一餐飲文化名片。
深井是荃灣的一個地名，站在海邊面對的青馬大橋，落成之年號稱「全球跨度最長的行車鐵路雙用懸索吊橋」。香港是全球航空大港，五洲四洋的旅客如過江之鯽往來於青馬大橋，在深井人眼前一一淌過。
深井作為本港輕工業興盛之地，是香港人的集體記憶。但是大約在半個世紀前，深井一直是人口稀少的客家聚居地。這些原住民二百多年前從梅州五華遷徙而來。同屬粵東的潮州，也有居民漸次遷入，形成「潮客一家親」的和諧交融。客家擅烹煮雞鴨，潮汕則以燒鹵草鵝見長，相得益彰。客家人信奉「伯公」，潮州人則認為萬事萬物皆由「天地父母」化育。每年農曆正月初九的「天地父母誕」，成爲深井村的重要節慶日，共同豐富了香港本土文化。
客家住民喜歡依山及在農田搭建房屋棲居。1920 年青山公路落成，一部分客家人從元荃古道途經處的清快塘村遷至公路旁，及後形成深井村。
但怡然自足的農耕生活，在1950年代初弋然而止。當時來自上海的資本家、實業家出於紅色恐懼，大批湧入英國統治下的香港，無意中為本港製造業寫下重要的一頁。蘇浙滬的紡織商賈攜巨資及技術南下，其中最受青睞的選址就是深井。九龍、南豐、東南、中央等著名紡織廠，皆曾在此設廠，荃灣因此被稱為「小曼徹斯特」。
除了紡織，生力啤酒廠、嘉頓餅乾廠、美國聯合碳化公司等皆在深井設廠。上世紀五十至八十年代，製造業是香港經濟的主要支柱，深井客家人見證了這段流金歲月。當時的村民紛紛下山在這些工廠就業，由於交通不太方便，打工在廠區，生活和社交都在村內。
原住民傅天宋先生領著筆者遊走深井。生於斯長於斯，他對香港生力啤酒廠（已遷往元朗）、嘉頓麵包、電芯廠（美資）的廠房原址及盛衰歷程，如數家珍。
香港急速工業化和城市化，改變了深井客家人的生活習俗。舉一例，半個多世紀以前，家裡小孩體弱多病，父母往往會帶到伯公神明面前，焚香祈拜，「契給伯公」，又或給孩子取個「賤名」，傅師傅原名「天送」，因官府註冊時誤寫成「宋」，將錯就錯延用至今，名字卻是風雅許多。
「過去經過此處，時常聞到一陣陣包和餅乾香味，最是陶醉，但有時夾雜著由啤酒廠排出的發酵麥芽氣味，很難聞」。這是當年深井留給人們的集體記憶。時代的巨輪滾滾向前，往事，只能回味了。
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