受中國烹飪協會、深圳市行膳餐飲研究院的邀請，筆者最近出席了「名廚面對面」活動，來自大灣區的各路高手，個個身懷絕技，煎、炒、燜、燉、煮，以餐桌為擂台，以色香味俱全的作品展示「十八般武藝」，招來滿堂喝彩。最令圍觀的眾人折服的是點心，「紫荊花開」造型栩栩如生，令人嘆為觀止，不僅是舌尖上的享受，也是視覺盛宴。

客家習俗也是「與時俱進」，根據沙頭角《吳氏族譜》記載，該宗族先民是從清朝康熙年間從梅州大埔遷居羅浮山畔的博羅，後輩再遷徙至沙頭角。他們把大埔原鄉的鯉魚燈變成面向海洋的沙頭角「魚燈舞」，被評為全國非物質文化遺產。港深沿線的客家人「耕漁而外，不廢弦歌」，傳統的客家山歌自然洋溢「山風海韻」，歌詞也就有了濃厚的海洋氣息。

客家是漢族的一個民系，節慶、習俗與其它民系是共通的，但確實有其特徵，譬如客家話，與潮州話、粵語、閩南話、四川話就明顯不同。由於篇幅所限，本文簡單介紹黃平同學所希望的可以食物、裝飾或器皿「立體呈現」的客家元素。

受朋友之邀，近日去了香港島的一戶水上人家作客，零距離體驗漁民的飲食文化。上桌先來一盤風乾的漁獲，都市人幾乎沒人能叫得全「雜錦」的名字，撻沙乾，海鱔乾，銀魚仔乾，小尤魚乾，瀨尿蝦乾。還有一些「名不見經傳」的小魚。

相信很多人都有這樣一種煩惱，出遠門，帶點甚麼伴手禮給親友呢？ 筆者今次遠赴非洲大陸，第一次選擇客家娘酒作為禮物。但缺點是海關對酒類數量有嚴格限制，令眾鄉親失望了。 正所謂「一方水土養一方人」，家鄉土地種植的穀物及山泉釀製的瓊漿玉液，飛越萬水千山，在餐桌上分享的不僅是歡樂，更是族群的身份認同和成長記憶。

「香港客家文化大使」這榮銜，現在還「未夠班」，但希望會館成為本地客家原住民的會客室、客家生活習俗體驗館、海外客家鄉親的中途驛站。通過這個平台收集、整理了許多珍貴的歷史資料，並與南洋、南非、印度、毛里裘斯、留尼汪、蘇里南、荷蘭、台島的苗竹桃，以及英美加澳紐的海外客家鄉親形成了恒常的互動，此為筆者不忘初心的最大收獲。

目前在南非生活着大約三萬的客家人，其中又以非洲大陸的商業中心約翰內斯堡（當地華僑簡稱為約堡）最多，佔了將近兩萬客家人，且大多數已加入南非國籍。南非客家聯誼會在鴻運樓為來自香港的團友安排了豐盛的宴會。筆者在宴席與當地的鄉親傾談，驚訝地發現許多人的祖上來自梅州，已經在非洲生活了二百至三百年。這些「老僑」已經不會說中文了，只知道故鄉在遙遠的中國。

民宿有別於酒店。最大魅力可能是主人的故事。數百年來，梅州客家人下南洋，闖東瀛，飄洋過海到北美歐陸，歷盡滄桑。衣錦還鄉或節衣縮食買田辟舍，客僑的人生，往往展現出閱盡繁華，落葉歸根的精彩。他們的家宅，能夠帶給遊客們無盡的啓示和遐想。所以說，講好民宿故事，提升民宿體驗，不僅僅是營商圖利，更是弘揚客家生活方式及文化傳承的重要一環。

充滿殖民地色彩的歐陸情調，與僻靜荒蕪的客家村形成巨大的反差。外界幾乎沒人注意客家人在澳門的生存狀態，也鮮有觀光客踏入澳門僅存的原住民村落。 這是一個「迷失的天堂」， 城市愈發展，客家村落愈荒涼。

1998年，日本崇正總會已經發展成為一個擁有八個分會的全國性組織。1999年，因應時代發展需要，日本崇正總會正式更名為「全日本崇正會聯合總會」。進入21世紀以後，隨着會員老齡化，年輕一代本地化，日本客家社團有青黃不接之虞，現在只剩下五家。