兩年一次的世界客家懇親大會今天開幕。本次是第31屆，地點在加拿大多倫多的萬錦市，與香港的時差是12個小時，剛好晝夜輪回，「黑白顛倒」。

舞火龍的班底騰跳躍動，所以通常需要客家武術的功底。數十壯漢撐起一條插滿香燭、長逾數六十米甚至近百米的火龍上下翻騰追逐「龍珠」。所謂龍珠，是插滿香燭的球體，由一驃壯漢子高擎轉動並引領前路。

客家山地住民的屋前屋後，常見大自然饋贈的馬齒莧、艾草、蒲公英、魚腥草、布驚、車前草，等等，既是入饌的野菜，又可作「食療」的藥材。譬如漫山遍野粗生粗長的益母草，既是非常好的草藥，在醫療條件貧乏的鄉下，有補血益氣的功效，被稱為「婦女之寶」。益母草可以清炒、滾湯，如果和豬紅、豬肝搭配，味更鮮甜。

「不時不食」的傳統智慧，更多的是融入了客家人的日常生活中。韭菜有「春菜第一美食」之稱，「城中桃李愁風雨，春到溪頭薺菜花」，薺菜也是很好的春菜。客家人在夏天喜歡吃「苦瓜煲」。農曆五月除了粽子，還要吃泥土芬芳沁人心肺的新玉米，叫做「珍珠筍」。蕃薯葉是客家人的「常餐」，秋冬之後藤苗開始變老，不可口了，通常用來餵豬。但在冬天，挨了霜打的芥菜，則更加清甜。

義山最早的成因，是海外的華人被清政府視爲是化外之民。僑民爲無依無靠或弱勢的同鄉死者送葬，入土爲安。 嘉應五屬同鄉會於1958年成立了義山委員會，在峰巒疊翠、鍾靈毓秀的畫眉山，獲批撥吉地一幅興建義山。

贛南，顧名思義就是江西省南部，簡稱「贛南」，約佔江西省總面積的四分之一，主要由地級贛州市管轄18個縣市，聚居大量的客家人。從地理位置觀察，該處籍舟楫之利，「北扼中州，南撫百粵，東接八閩，西連三湘」。由於地勢開闊、土地肥沃、成為最早安頓南遷中原漢人的驛站。

客家最傳統的木屐都是手工的，鞋面通常用車輪內胎剪栽而成船篷形，並用小鐵釘固定在桐木做成的鞋面。木屐的款式後來多了花樣，有棕屐、布屐、皮屐，也有人作畫，用漆在木屐的鞋面畫描各式生動圖案。

世界客屬懇親大會明年在贛州的龍南舉辦。龍南有「客家圍屋之都」盛譽。圍屋是最具客家特色的民居建築。只要有客家人居住的地方，就有圍屋。這種特色建築在龍南大約有三百八十座。圍屋數量之多，規模之大，風格之全，保存之完好，均屬世界之最。

香港的大多數村校，座落在新界及離島的客家原始鄉村。最早源於宗族祠堂、鄉坤或秀才興辦的學塾、家塾、書室或書院。客家族群設館啟蒙，為的是讓其子弟不至於成為文盲。理想遠大一點的，就是希望藉此考取功名，光宗耀祖。

僅僅在半個世紀以前，梯田還遍佈全港，包括荃灣、葵涌、沙田、大埔、西貢以及大大小小的離島。依山傍水而居，靠山吃山，自給自足，是客家人的千年傳統。平地良田有限，到山上開荒拓植，就成了很自然的選擇。